Кафе машината е най-подходяща за еднократно извличане. Това е така, защото повечето от екстрахируемите вещества в кафето на прах вече са се утаили по време на първия процес на екстракция и когато се екстрахират отново, остатъчните вещества са главно лоши съставки като дървесни влакна, които не само не осигуряват добър вкус, но могат също носят горчив вкус.
Защо не може да се извлича няколко пъти
Характеристики на утаяване на компонентите на кафето: Повечето от летливите вещества, разтворимите вещества и суспендираните частици в кафето се утаяват по време на първия процес на екстракция. Например, повечето летливи вещества се утаяват в рамките на 20 секунди, докато разтворимите вещества се утаяват около една четвърт в рамките на 120 секунди.
Промени във вкуса: Множеството екстракции могат да доведат до промени в аромата, вкуса и послевкуса. Когато остатъчните вещества в кафето на прах след първата екстракция се екстрахират отново, ароматът и вкусът значително ще намалеят и дори може да донесат лош вкус.
Съдържание на кофеин: Кофеинът е един от най-важните компоненти в кафето и повечето от него вече са били утаени по време на един процес на екстракция. При повторно извличане съдържанието на кофеин вече е много ниско.
Процесът на екстракция и условията на кафето са много сложни и реакцията на промените в условията също е много чувствителна. Например, процесът на екстракция на чая е различен от този на кафето, тъй като чаените листа все още могат да отделят достатъчно количество ароматни съставки след многократни вливания, докато кафето не го прави.
